Affacciato sulla Valle d’Itria, nella Murgia dei Trulli, Cisternino è un borgo dal tessuto urbano medievale dove poter passeggiare tra i vicoli lastricati di chianche, le pietre rese lucide dal calpestio, e gustare carne alla brace in uno dei fornelli pronti. Nel centro storico da ammirare bellissime dimore storiche e chiese.