Il caciocavallo podolico proviene dal latte intero crudo prodotto da vacche podoliche, una razza autoctona che vive allo stato brado tutto l’anno e si nutre di pascoli attraverso la tecnica della transumanza. Una volta lavorato, il caciocavallo viene messo a stagionare nelle grotte di tufo appeso su travi di castagno in un microclima idoneo alla maturazione. Il caciocavallo podolico è ottimo servito a scaglie accompagnato da un vino rosso corposo campano, marmellata di castagne e da funghi porcini trifolati.

Il capocollo è un salume molto pregiato, la cui preparazione si basa ancora su una tradizionale lavorazione artigianale e utilizza la parte del maiale compresa tra la testa e il collo. Le carni dei maiali vengono prima salate e massaggiate per poi essere insaccate nin budello naturale, legate a mano con spago e infine fatte stagionare in locali areati per 3 mesi. Il capocollo risulta morbido e dal gusto saporito e dolce con una leggera affumicatura naturale.

L’olio extravergine di oliva Ravece DOP è tipico dell’Irpinia, terra in cui sin dagli inizi del Cinquecento l’oliva Ravece viene lavorata con metodi tradizionali. L’olio viene estratto rigorosamente a freddo per preservarne le proprietà organolettiche. Si presenta con un colore giallo-verde, mentre il sapore amaro e piccante si contraddistingue per gli aromi fruttati intensi e le note di pomodoro verde, carciofo, erbe e mandorla. L’olio ravece dà il massimo se usato crudo sopra le bruschette, zuppe, verdure, insalate ed è ottimo anche da consumare cotto e per fare le fritture.