Dal 1997 Fornelli fa parte dell’Associazione Nazionale “Città dell’Olio” perché qui si produce un olio dalle eccellenti qualità che lo rendono fra i più apprezzati del Molise.  Nel 2016 il Consiglio Comunale di Fornelli ha approvato un disciplinare apposito per dare valore all’oliva tipica del posto chiamata “Paesana bianca”. L’olio che si produce a Fornelli si presenta con un colore giallo-verde, odore e sapore fruttato con delicato sentore di amaro e piccante.