I biscotti vengono preparati con la mandorla di Monterosso Almo che si caratterizza per la sua dolcezza e ricchezza di oli ed è soprannominata “La Dolcissima”. Tra i biscotti alle mandorle, da assaggiare i Marmarati, i Maretti e i Totò, che oltre alle mandorle contengono il cioccolato.

Nel Comune di Monterosso Almo si producono diversi legumi tra cui “u ciciruocculu” la cicerchia, uno dei legumi più antichi presenti ancora oggi sulle tavole italiane. Con la cicerchia si prepara la polenta (“patacò” in dialetto), una ricetta con pochi e semplici ingredienti: verdure di stagione (broccoli o cavolo vecchio), cereali e cicerchia. La polenta si può mangiare calda, appena cotta, condita con olio di oliva dei Monti Iblei e aglio, oppure fredda, fritta in padella. Ovviamente si possono assaggiare anche primi piatti di legumi più comuni come fagioli, lenticchie o ceci.