La ricotta al Fumo di Ginepro o Affumicata di Anversa è un formaggio preparato con siero di latte ovino e caprino. Viene prodotta nel periodo da marzo ad agosto e da novembre a febbraio. Le forme di ricotta, di colore avorio, sono alte 8 cm e hanno un diametro di 10 cm. Il formaggio si caratterizza per la pasta burrosa, che odora di erba e resina, e per il gusto leggermente acidulo, più piccante con l’avanzare della stagionatura. L’operazione di affumicatura, effettuata con legno di ginepro e segatura di faggio, dura 6-7 ore.